Semmelknödel waren schon als Kind eines meiner liebsten Lieblingsessen – deshalb war es auch eine der ersten Speisen, die ich veganisiert habe – und zwar, anders als viele denken, völlig unproblematisch!
- Zubereitungszeit30 min
- Koch-/Backzeit20 min
- Gesamtzeit50 min
- Mengeergibt 10 Knödel mit Soße
Zutaten für die Knödel
- 10 Semmeln, fein geschnitten oder 500g Knödelbrot
- 500ml Sojamilch
- 2TL Eiersatzpulver oder Sojamehl
- Kala Namak für den Eigeschmack
- Salz & Pfeffer
- Schnittlauch & Petersilie
- Bei Bedarf etwas Paniermehl
Varianten:
- Zwiebel fein gehackt mit in den Teig
- Räuchertofu, Rauchsalz und/oder evtl. Spinat/Bärlauch mit in den Teig
Zutaten für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 1-2 Zehen Knoblauch
- Ca. 500g Champignons
- Sonnenblumenöl
- 1x Soja Cuisine light 250g
- 400ml Sojamilch
- 4 EL Sauce zu Braten z.B. von Tellofix
- Salz/Pfeffer/Paprika edelsüß
- Petersilie/Schnittlauch/Bohnekraut/Majoran
Zubereitung der Knödel
Knödelbrot oder Semmeln in eine große Schüssel geben
Sojamilch warm machen und Eiersatzpulver oder Sojamehl, Kala Namak, Salz, Pfeffer und Kräuter dazu geben und das Knödelbrot damit übergießen
10 Minuten ziehen lassen und den Teig anschließend gut durchkneten,
Bei Bedarf noch etwas Paniermehl unterkneten
Nun mit den Händen Knödel formen, ca. 10 Stück
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin ca. 20 Minuten ziehen lassen
Zubereitung der Soße:
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Champingnons putzen und in Scheiben schneiden
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen und Champignons dazu geben. Alles anschwitzen und dann mit Soja cuisine und Sojamilch ablöschen
Das Bratensoßenpulver einrühren, mit den restlichen Gewürzen & Kräutern nach Belieben abschmecken