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Cevapcici mit Mareile´s djuvec und Kräuter-Knoblauch-Dip
Dieses Gericht heißt Mareile´s Djuvec, weil ich es von einer ganz lieben Freundin namens Mareile zu kochen gelernt habe, die selbst aus Serbien stammt und ich immer, wenn ich es esse, an sie denken muss. Djuvec kocht man überall etwas anders, manchmal ist es mit Kartoffeln, manchmal nur Gemüse – dieses hier ist mit Reis. Es ist das Nationalgericht Serbiens und das Tolle ist, dass man immer das Gemüse verwenden kann, das man gerade da hat. Dazu passen die selbstgemachten Cevapcici einfach perfekt und der Kräuter-Knoblauch-Dip rundet das ganze ab!
Zutaten für das Djuvec, eine große auflaufform voll
- 3 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Zucker
- 250g Reis – am besten eignet sich Rundkorn oder Risotto, wir haben aber auch schon eine Langkorn/Wildreis-Mischung verwendet
- Etwas Olivenöl
- 0,5-1l Gemüsebrühe
- 0,5-1kg Tomaten
- 2 Paprika
- 1 Aubergine
Zutaten für die Cevapcici, ca. 15 Stück
- 550g Next Level Hack von Lidl (2 Packungen)
- 1 Zehe Knoblauch
- Eiersatzpulver für 1 Ei z.B. 7,5g von natura (Alternative: etwas Sojamehl)
- 1 TL Majoran
- 1TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL mediterranes Kräutersalz
- 1TL Seitanfix, kein Muss – aber macht das Ganze noch etwas bissfester
Zutaten für den Kräuter-Knoblauch-Dip
- 1 Becher creme vega Dr. Oetker
- 4 EL pflanzlicher Naturjoghurt ungesüßt
- Mediterranes Kräutersalz
- Rauchsalz
- Knoblauchpulver
- Pfeffer
- Petersilie, frisch oder TK
Zubereitung Djuvec
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne in etwas Öl anbraten und mit dem Zucker karamellisieren lassen.
Anschließend die Zwiebeln an den Rand schieben und den Reis in die Pfanne geben und glasig werden lassen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, einen guten Schuss Olivenöl dazu geben.
Währenddessen Paprika, Aubergine und Tomaten in kleine Würfel schneiden und nach und nach dazu geben. Immer mal wieder umrühren und alles schön „batzig“ einköcheln lassen. Je nachdem, wie lang ihr es köcheln lasst und wieviel Tomaten ihr verwendet, braucht ihr weniger oder mehr Brühe. Je nachdem, wie „tomatig“ ihr es mögt, braucht ihr weniger oder mehr Tomaten.
Abschmecken mit Salz & Pfeffer, Petersilie, Liebstöckel, Ysop und etwas Chillipulver
Anschließend in eine große Auflaufform füllen und für 30 Minuten bei 180 ° C Ober/Unterhitze auf die mittlere schiene in den Backofen stellen.
Zubereitung Cevapcici - während das Djuvec köchelt bzw. im Ofen ist
Alle Zutaten miteinander verkneten
Möglichst gleich große Cevapcici formen
In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten.
Zubereitung Kräuter-Knoblauch-Dip